燉羊肉不能放什么調料?
發稿時間：2023-06-03 11:24:23 來源： 南方養生網
燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調料。
主料：羊肋排
(資料圖片僅供參考)
輔料：白蘿卜 鹽 糖 桂皮 香葉 蒜瓣 姜片 干辣椒 料酒 老抽
做法
1、羊肋排洗凈切塊。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用。
2、開油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為www.nfysw.com準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮里就差不多了。
7、 加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。
8、完工，出鍋。
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