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(資料圖)

各位網(wǎng)友們好，我是編輯小夏，為大家解答為什么蛋清打不成奶油狀，蛋清打不成奶油狀的原因問(wèn)題。一起往下看看

1、雞蛋打發(fā)不起來(lái)是有很多的原因的，其中如果雞蛋不夠新鮮的話，是很有可能會(huì)導(dǎo)致蛋清打發(fā)不起來(lái)的，如果是因?yàn)檫@個(gè)原因的話，我們可以選擇換雞蛋，然后重新打發(fā)來(lái)進(jìn)行嘗試。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，一定要選擇比較新鮮的雞蛋，另外已經(jīng)裂縫，或者已經(jīng)有異味的雞蛋是不可以再繼續(xù)使用的。

2、在打發(fā)蛋清的時(shí)候，一定要保證雞蛋清和蛋黃是完全分離的狀態(tài)，如果在雞蛋清當(dāng)中含有蛋黃的成分的話，也是很有可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋清無(wú)法打發(fā)的，所以我們?cè)诜蛛x的時(shí)候一定要分離仔細(xì)，避免造成食材的浪費(fèi)。

3、影響蛋清打發(fā)最大的一個(gè)因素就是油脂，油脂的存在會(huì)阻礙泡沫的產(chǎn)生，所以我們?cè)诖螂u蛋清的時(shí)候，一定要保證打蛋棒和裝雞蛋的容器當(dāng)中，是沒(méi)有任何油脂的成分存在的，在放入雞蛋清之前，一定要用清水將殘留的油脂和乳化劑等成分清洗干凈，需要特別注意的是含有油脂的物質(zhì)是蠻多的。

4、如果是用手動(dòng)的方式打雞蛋清的話，一定要保證筷子是順著同一個(gè)方向的，并且裝有蛋清的容器當(dāng)中不能有水，這樣才能保證雞蛋清更快的被打發(fā)。如果往雞蛋清當(dāng)中添加了適量的糖分的話，那么打發(fā)的時(shí)間是會(huì)延長(zhǎng)的，這是屬于一個(gè)正常的現(xiàn)象。

5、如果打發(fā)失敗了，我們可以嘗試著重新打發(fā)，但是再重新打發(fā)的時(shí)候，一定要特別注意以上的這些問(wèn)題，或者是往里面適量的加入一些面粉，起到一定的補(bǔ)救的作用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有幫助。

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