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摘要：為什么在經濟壓力疊加新冠疫情沖擊的大背景下，生鮮行業是受沖擊最小，恢復最快的行業？為什么疫情復工復產三個月，花果鮮超過百某園在深圳新開了近20家水果店？僅6月份，深圳新開業12家，生鮮水果生意的魅力是什么？本文為你一一揭秘。

疫情對實體經濟的沖擊，讓各種商業模式舉步維艱，尤其是有實體店的生意?？绰愤叺赇侁P門與轉讓的場景就可以一目了然。

根據在58同城掛網轉讓的數據統計，相比疫情之前，深圳的店鋪轉讓數量增加了4-5倍。還有很多的店鋪在疫情期間直接關門不交租金倒閉了。各種店鋪中，以售賣標準商品的（如服裝、玩具、文具、便利店等）、有人參與服務的（如美容美發按摩等）、餐飲娛樂（如KTV、餐飲店等）很多都奄奄一息。有實力還在苦苦支撐，沒實力的拖欠工資和租金已然倒閉。

新冠病毒讓很多人恐懼人群密集的地方，而目前尚在研制的疫苗并沒有持續免疫效果，疫情對經濟的沖擊將會持續下去。

人們的消費開始往電商與外賣轉移，而生鮮作為非標準化的商品，是最難以轉移的。生鮮電商自2012年大量資本涌入，至今已有8年，熱錢一浪一浪，但優質的生鮮消費，依然在實體線下店。最近幾年，僅在深圳，新開設生鮮店不下一千家。是街邊實體生意中，增長最快的。

生鮮店中，肉菜店與水果店最為消費者所接受。這類型社區店鋪，具備幾個其他商業模式不可比擬的優勢。

第一，離消費者最近。社區生鮮店開進社區，離消費者家門均為10分鐘步行以內的距離。創造了與客戶深度、高頻次溝通的機會。

第二，現場購買，所見即所得。一個水果新鮮與否、顏色是否好看，個頭是否勻稱，成熟度如何，甚至可以試吃嘗試口感。這讓顧客買來的是放心與安心。電商雖然可以售后，很多電商也有很好的售后服務，但顧客買到手上不滿意后再與客服溝通體驗不好。而且，除了質量問題之外的問題也不會得到理賠。

第三，專業服務。水果是有生命的，采摘下來之后成熟度也在變化，需要專業的人去養護。如何挑一個成熟度好的榴蓮，芒果與奇異果放到什么成熟度好吃，這都需要專業人員服務。

第四，從供應鏈成本的角度來說，生鮮店并不比電商高。電商雖然沒有店鋪租金，人工也會少一些。但電商在生鮮行業的成本，比其他電商行業要高很多。生鮮電商，比社區生鮮店多付了快遞小哥費用、因為環保原因越來越貴的包裝的費用（生鮮需要保鮮，紙箱、泡沫箱、冰袋等）、越來越貴的網上流量成本。這些費用平攤到每一個客戶身上，并不比實體店的租金與人工便宜。

因為這四點主要原因，在電商沖擊各行各業商品流通渠道的大背景下，生鮮行業作為實體店最后的陣地，屹立不倒。而且，在外賣行業發展的這幾年，生鮮實體店開始向電商反攻。花果鮮的外賣業務，很多門店已經占到門店總銷售的30%以上，甚至有門店電商外賣業務超過到店業務。

在經濟壓力，各行各業越來越競爭激烈的大背景下，創業者如何選擇一個好的平臺呢？為什么花果鮮品牌運營三年時（2019年）就能在深圳開超過100家門店？而深圳是最大的水果連鎖百某園的總部所在城市。為什么三年的品牌能與成立20年的公司競爭？

首先，花果鮮品牌雖然運營不足4年，但花果鮮曾獲得國內最大的水果公司佳沃鑫榮懋兩次戰略投資。佳沃鑫榮懋在水果行業耕耘20余年，是國內規模最大的水果企業，代理新西蘭佳沛等世界知名品牌，同時自有佳沃等知名品牌，在水果全產業鏈上下游投入巨大，擁有眾多全球優勢資源。水果生意關鍵核心在供應鏈，果品有沒有競爭力是成功的關鍵?？梢哉f花果鮮出生時就擁有能和一流水果企業對抗的資源優勢。

其次，花果鮮是國內第一家純加盟型水果連鎖企業，也是目前國內真正能實現純加盟的水果連鎖?；ür提出的公司與加盟商“互利共生”的文化深植企業員工與加盟商心中。基于為加盟商創造價值，同時實現公司價值的理念，公司所有IT系統、運營流程均圍繞服務好加盟商，幫助加盟商掙錢的中心。企業的基因決定企業的發展，有的水果連鎖公司坑蒙拐騙加盟商，以掙加盟費和裝修費為目的，不提升果品競爭力，不顧加盟商死活。

再次，雖然花果鮮在深圳70%的店鋪周邊直接與百某園打競爭，但依然能快速發展。這與水果的特性也是分不開的。水果是初級農產品，作為生鮮寶座上的明珠，只有口感是王道。水果的品牌溢價并不高。在消費者心目中的水果品牌屈指可數，很多人甚至都不知道有哪些水果品牌。有的人可能能說出佳沛、佳沃、都樂、褚橙，但更多的人連這些品牌都不知道。消費者對口感是最關心的，只要好吃，即使水果是放在地攤和推車上也能賣出去。雖然百某園在深圳耕耘了20多年，花果鮮能提供好吃的水果，提供有性價比的水果，就能找到自己的客戶群體。

最后，花果鮮的加盟商基本都是老板自己或者自己的親戚在經營，這也是做好服務的核心。因為店是自己的，口碑做砸了店就廢了，所以花果鮮的加盟商對客戶的服務是非常用心的。這和很多其他水果連鎖不一樣，他們是店長和店員，人員素質參差不齊，人員流動大，服務水平波動很大?；ür的門店加盟商都是有一定實力的自己創業的老板，他們與客戶之間的層次和閱歷也相近，有了更好的溝通平臺?？梢哉f，正是這點，讓花果鮮成為了社區中最有溫度最有人情味的水果店。

古人造詞的智慧是無窮的，比如“危機”，危險同時也蘊藏著機會，在百業蕭條的后疫情時代，小個體的創業機會在哪里？衣食住行，無論社會如何發展都是人們離不開的，這是對沖風險的穩定的生意。在百葉凋敝，店鋪紛紛轉租轉讓的大環境下，我們有機會以比以前低很多的成本拿到優質店面。很多去年轉讓20萬、30萬的店鋪，現在開價轉讓費不到10萬甚至更低。隨著疫情影響的恐慌逐漸消失，機會也在減少。把握商機，機不可失時不再來。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。