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(資料圖片)

北京日報客戶端 | 記者 楊天悅

9月14日，北京日報客戶端記者從陽澄湖大閘蟹協會獲悉，今年陽澄湖的統一開捕日期定于9月23日。開捕當天，2022年第一網陽澄湖大閘蟹將統一出水，佩戴好2022新款防偽蟹扣后，空運投放到全國各地專營店及消費者手中。

記者從知情人士處獲悉，2022年陽澄湖大閘蟹的出水價格大幅上漲已成定局，市場預估會漲價30%以上。漲價原因主要是今年嚴重減產，尤其是湖岸標準化養殖池塘損失較嚴重，湖心圍網的大閘蟹減產相對較輕。預計湖心產4兩公蟹3兩母蟹價格會突破每對200元。

陽澄湖大閘蟹的開捕每年都備受消費者關注，往年往往提前一個月就能確定開捕日期，今年卻只提前了不到10天。記者從協會了解到，陽澄湖每年的開捕日期是根據大閘蟹的成熟情況擬定的，今年夏天高溫炎熱，導致大閘蟹蛻殼時間推遲。目前大閘蟹長勢已經趨于平穩，現在才確定開捕日期，也是出于確保品質的目的。

“不成熟的蟹腿肉空，蟹黃不夠，蟹殼也還沒變硬。因此，提早撈蟹不僅不好吃，成活率也比較低。”陽澄湖蟹農老夏介紹說，自家養殖的大閘蟹向來是國慶節才開始批量開捕?！瓣柍魏男纷钤缫惨疥帤v九月才好吃，中秋節沒有陽澄湖大閘蟹一點都不稀奇。所謂九雌十雄，說的就是陰歷九月吃母蟹，陰歷十月吃公蟹?！?/p>

陽澄湖大閘蟹蟹素以膏滿黃肥、蟹肉鮮甜、體格健碩而聞名，作為大閘蟹中的“馳名商標”，陽澄湖大閘蟹的防偽措施也不斷更新。記者從陽澄湖大閘蟹協會獲悉，協會每年都會有新款防偽標識，直到開捕當日才會面世。

記者走訪了位于北京方莊橋南、朝陽門等幾家陽澄湖大閘蟹專營店，店內都早已準備就緒，保鮮柜、蟹缸、快遞箱一應俱全，銷售授權書也在明顯位置擺放，只等陽澄湖大閘蟹到店。

位于方莊橋南的陽澄湖大閘蟹專營店店主尚女士介紹，中秋節雖然店里沒有一只蟹，但過的并不冷清，三天假期接待了不少來買蟹或咨詢的顧客，其中有幾位客人當場預訂了開捕第一網蟹。“每年都會有客人預約第一網蟹，等了大半年了，就想嘗個鮮。到店的第一網蟹因為捕撈時間倉促，一般不會太多，大概200斤左右，通常在到店當晚就會賣光。”尚女士說。

標簽： 陽澄湖大閘蟹 北京日報 方莊橋南