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健康飲食意味著吃各種各樣的食物，這些食物能給你維持健康、感覺良好和充滿活力所需要的營養。這些營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、水、礦物質和維生素。營養對每個人都很重要。下面來了解下人體所需的一些重要營養物質的來源和用途：

維生素A

功能：幫助牙齒、骨骼、軟組織、粘膜、皮膚形成并保持健康。它也被稱為視黃醇，因為它在眼睛的視網膜中產生色素。它促進良好的視力，特別是在低光線下。

【資料圖】

缺乏的影響：在昏暗的光線下看東西有困難，并且容易皮膚粗糙、干燥。

來源：胡蘿卜、甘薯、南瓜、綠葉蔬菜、哈密瓜、甜椒、白菜、牛肉、雞蛋、桃子。

維生素B12

功能：幫助產生紅細胞，將氧氣輸送到全身，幫助神經系統正常工作。它還有助于減少疲勞。

缺乏的影響：癥狀包括惡性貧血、神經系統問題和嘔吐腹瀉。

來源：強化谷物、動物肝臟、牛奶、奶酪、鱒魚、鮭魚、金槍魚、鱈魚和雞蛋。

維生素C

功能：幫助保護身體細胞免受傷害。有助于膠原蛋白的形成，而膠原蛋白對正常的骨骼、牙齦、牙齒和皮膚都很重要。

缺乏的影響：癥狀包括淤血，牙齦感染，嗜睡，齲齒，組織腫脹，頭發和皮膚干燥干枯，牙齦出血，眼睛干澀，脫發，水腫，貧血，傷口愈合延遲和骨質脆弱。長期缺乏會導致壞血病。

來源：番石榴、甜椒、獼猴桃、橙子、葡萄柚、草莓、抱子甘藍、哈密瓜、木瓜、西蘭花、甘薯、菠蘿、花椰菜、羽衣甘藍、檸檬、歐芹。

維生素D

功能：幫助身體吸收鈣，有助于骨骼強壯。它還能幫助肌肉正常工作。

缺乏維的影響：兒童缺乏維生素D會導致佝僂病、骨骼畸形、發育遲緩和影響牙齒堅固。成年人缺乏維生素D會導致骨軟化、自發性骨折和蛀牙。

來源：陽光照射、魚肝油、強化食物、蘑菇、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚、雞蛋

維生素E

功能：幫助保護我們的身體細胞免受傷害。

缺乏的影響：只在嚴重營養不良的人群中發現。

來源：綠葉蔬菜、杏仁、葵花籽、橄欖油、藍莓、大部分堅果、大部分種子、番茄、鱷梨。

鐵

功能：鐵是紅細胞中形成血紅蛋白的必要元素，在將氧氣輸送到身體組織中起重要作用。它還能幫助大腦正常工作。

缺乏的影響：貧血。在兒童中，與行為異常有關。

來源：杏仁、大豆、棗、青豆、蕓豆、葡萄干、糙米、綠葉蔬菜、花椰菜、南瓜籽、金槍魚、比目魚、雞肉、豬肉。

鈣

功能：幫助建立和保持強壯的骨骼和牙齒，以及神經和肌肉的正常功能。它還能幫助血液正常凝固。

缺乏的影響：長期攝入不足會導致低骨密度，佝僂病，骨軟化和骨質疏松癥。

來源：綠葉蔬菜、豆類、豆腐、糖蜜、沙丁魚、秋葵、鱸魚、鱒魚、白菜、芝麻。

磷

功能：幫助骨骼和牙齒強壯，幫助從食物中釋放能量。

缺乏的影響：非常罕見。

來源：豆類、堅果、種子、全谷類、雞蛋、魚、蕎麥、海鮮、玉米。

鉀

功能：幫助調節體內水分含量，維持正常血壓。它還能幫助神經和肌肉正常工作。

缺乏的影響：利尿劑會導致鉀離子在尿液中大量流失。低血鉀會導致心臟驟停。

來源：甘薯、番茄、綠葉蔬菜、胡蘿卜、豆類、糖蜜、南瓜、魚、香蕉、桃子、杏、瓜、土豆、棗、葡萄干、蘑菇。

鎂

功能：幫助釋放食物中的能量。它還有助于保持強壯的骨骼，幫助肌肉和神經正常運作。

缺乏的影響：由于食物中含有大量的鎂，缺乏非常罕見。那些有胃腸疾病、腎臟疾病和酗酒的人有風險。

來源：豆類、堅果、種子、全谷類、水果、鱷梨。

鈉

功能：幫助調節體內水分含量。

缺乏癥的影響：低血鈉通常是由于液體潴留增加所致。你可能會注意到惡心、嘔吐、頭痛、痙攣、疲勞和迷失方向。

來源：食物中天然存在少量。通常在加工、制備、保存和食用過程中作為鹽（氯化鈉）添加。目前鈉的攝入量過高，大多數人需要大幅減少攝入量。

碘

功能：促進甲狀腺激素分泌。它還能幫助大腦正常工作。

缺乏的影響：損害生長和神經發育。缺乏癥還會導致甲狀腺激素分泌減少和甲狀腺肥大。

來源：海菜、碘鹽、雞蛋、綠葉蔬菜。

葉酸

功效：葉酸對血紅細胞的生成以及DNA和RNA的合成和修復至關重要。它也是胎兒神經系統正常發育所必需的。

缺乏癥的影響：可能會出現貧血、白細胞減少、血小板減少、虛弱、體重減輕、舌口裂。在懷孕期間有低出生體重和早產的風險。

來源：綠葉蔬菜、蘆筍、花椰菜、抱子甘藍，柑橘類水果、菠菜、大豆、全谷類、青豆、鱷梨、花生、生菜、番茄、香蕉、木瓜、動物內臟。

來源：中國經濟網

作者：

責任編輯：馮崢

標簽： 正常工作 神經系統 膠原蛋白