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(資料圖)

熊錚 記者 朱海

西紅柿營養豐富，既是餐桌上一道美味的菜肴，又是營養美顏的水果。然而，物美價廉、備受歡迎的西紅柿近年來被各種流言蜚語糾纏——西紅柿多是被催熟的？泛青西紅柿能吃嗎，西紅柿是否含有毒素？12月8日，江西省市場監管局專門就此發布消費提示。

食用被催熟的西紅柿安全嗎？隨著科學技術的發展，如今一年四季都能吃到西紅柿了。然而，有些西紅柿雖然外表很紅，捏上去卻很硬；有的切開 一看，里面的籽還是綠色的。之所以出現這種情況，主要是因為使用了催熟劑。那么，食用這種人工催熟的西紅柿安全嗎？

人工催熟的目的，是加速果蔬生長和成熟。同時，果蔬待充分成熟后再采摘，也不利于長期保存和遠途運輸。因此，人工催熟技術在果蔬農業廣泛使用，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。

乙烯利是最常使用的催熟劑，它是一種人工合成的低毒植物生長調節劑，每日允許攝入量按體重計為0.05mg/kg體重。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）規定，西紅柿中乙烯利的最高殘留限量為2mg/kg，符合食品安全國家標準的西紅柿，是可以放心食用的。另外，乙烯利易溶于水，食用前可采用清水浸泡沖洗的方式去除表面殘留的乙烯利。

未成熟的泛青西紅柿能吃嗎？未成熟的泛青的西紅柿不建議食用，因為未成熟的西紅柿中含有一定的龍葵堿。龍葵堿是一種有毒的甾體糖苷生物堿，攝入體內后會對腸道產生強烈的刺激性，還會對動物的神經中樞產生麻痹作用。所以，消費者食用時，最好選擇紅彤彤的成熟西紅柿，若買到泛青的西紅柿，可放置一段時間，待其變紅成熟后再食用。

此外，不要吃長黑斑、黑點的西紅柿。交鏈孢菌生長代謝中產生的交鏈孢毒素，可引起西紅柿長黑斑黑點。消費者食用后，可能存在致癌風險和其他健康風險。（來源：中國消費者報）

來源：中國消費者報

作者：熊錚 朱海

責任編輯：馮崢

標簽： 人工催熟 國家標準 中國消費者報