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“小區(qū)東門開了一家熟食店，還代售各地網(wǎng)紅美食，以后不用跑腿就能‘解饞’。”“聽說店主是名殘疾人，一個人開店，確實不容易。”……近日，揚州市廣陵區(qū)汶河街道荷花池社區(qū)網(wǎng)格群“炸開了鍋”，一家新開的熟食店引起了居民的關(guān)注，店主的勵志故事更令大家贊不絕口。

43歲的丁道明是一名聽力殘疾人，雙耳患有不同程度的神經(jīng)性耳聾。今年4月，他辭去15年的倉管員工作，毅然投身到創(chuàng)業(yè)大潮，在荷花池路沿街開了一家“丁記五香鹵肥腸”的熟食店，用創(chuàng)新的經(jīng)營模式與自創(chuàng)的“鵝鹵肥腸”，收獲了眾多回頭客，讓這家熟食店成了居民口中的“網(wǎng)紅店”。

滿足『吃貨』味蕾

【資料圖】

東奔西走代購網(wǎng)紅美食

“給我來一斤萬福閘的豬頭肉！”“高郵蒲包肉還有沒有？”“邵伯的麻辣鵝賣完了嗎？”……近日，筆者走進這家熟食店，看到店里人氣火爆，顧客大多奔著“代購”的網(wǎng)紅美食而來。

在這家店里，來自揚州各地以及鄰市的美食擺放在入口處最顯眼的位置，包括萬福閘豬頭肉、邵伯麻辣鵝、高郵蒲包肉、鎮(zhèn)江肴肉、興化豆腐干、漣水雞糕等網(wǎng)紅美食。這些商品分別來自揚州、鎮(zhèn)江、泰州、淮安等地。

在這家熟食店，所有顧客的嗓門都很“大”，因為只有扯著嗓子“喊”，丁道明才能聽得清。“小時候游泳耳朵進了水，得了中耳炎，沒有及時治療，最后病情加重，患上了神經(jīng)性耳聾。”丁道明手持兩本殘疾證說，一本是他的，另一本是他妻子的，“我愛人也是殘疾人，在賓館當服務(wù)員。”

談及創(chuàng)業(yè)，丁道明說，他曾在肯德基干了15年的倉管員，由于長時間搬貨，患上了嚴重的腰椎間盤突出，以至于腰部“打”上了四根鋼釘。“我是廚師出身，一直想擁有一家自己的餐飲店，換個活法，也許能為家庭做更大的貢獻。”

熟食店用“代購”網(wǎng)紅美食來吸引人氣，是丁道明長期觀察市場的成果。“做生意要靈活一些，商品多樣化，才能給顧客多一些選擇的空間。”丁道明說，代購的網(wǎng)紅美食，都是他親自跑、親自嘗出來的，“每天6點出門，代購一圈，9點回來開門營業(yè)，已經(jīng)成了常態(tài)。”

自創(chuàng)『鵝鹵肥腸』

收獲眾多回頭客

丁道明個頭不高，身高不足一米六，可干起活來一點也不含糊。“老板，給我稱半斤‘鵝鹵肥腸’。”面對顧客的要求，丁道明戴上一次性手套，從冷藏柜里拿出事先鹵好的肥腸，放在砧板上，手起刀落，不出30秒，外賣盒就已經(jīng)交到顧客手中。

“代購網(wǎng)紅美食屬于搭配引人氣，基本不賺錢，一家熟食店必須要有主打產(chǎn)品。”丁道明說，自打3月份接手這家店鋪，他就開始一門心思研究肥腸的做法，如何創(chuàng)新、如何好吃，成了他每天問自己的問題。起初，他想拜師學(xué)藝，但屢遭碰壁讓他明白一個道理，“同行是競爭對手，人家絕對不會透露秘方。”

聽力不如常人，卻為他帶來了更安靜的思考環(huán)境。“揚州人愛吃鹽水鵝，如果用鵝鹵來鹵肥腸，會不會很好吃？”丁道明突發(fā)奇想。于是他開始嘗試，先后選擇4-5家揚州知名的老鵝攤，分別購買鹽水鵝進行品嘗，優(yōu)中選優(yōu)，選出口感最佳的鵝鹵，再與對方洽談合作，定期購買鵝鹵與鵝油，用作他鹵肥腸的主要原材料。丁道明說，鵝鹵、鵝油，再加上自己配制的香料，最終他自創(chuàng)出一款“鵝鹵肥腸”。

之后，抱著“大家說好才是真的好”的原則，丁道明將鹵好的肥腸免費送給隔壁商戶和居民，邀請大家一起品嘗，并給出各自的意見。令他沒想到的是，自創(chuàng)的“鵝鹵肥腸”贏得了許多人的好評，也收獲了一波又一波的回頭客。

自創(chuàng)“鵝鹵肥腸”，是丁道明這些年敢闖敢試的一個縮影。盡管存在聽力障礙，卻沒有影響他先后取得初級西式烹調(diào)師證、中級面點師證、高級廚師證。

一壺茶、幾張凳

門前常設(shè)『歇腳點』

一家店、一個人，忙里忙外都是他。

交談中，丁道明說，凌晨4點，他就要來到店里，開始鹵肥腸，確保食品新鮮衛(wèi)生。平時只有他一人守店，直到下午1點才會到后廚的小木床上休息一下，每天晚上8點打烊回家。“身體是革命的本錢，我腰上有鋼釘，肯定要抽時間休息會兒，這樣才能將店開得久。”丁道明說，之所以沒有聘請服務(wù)員，也是考慮到如今人工成本高，“自己辛苦些，節(jié)約下來的錢給老婆孩子買些吃的、喝的，豈不是更好？”

平時丁道明與妻子每天各忙各的工作，孩子住在爺爺奶奶家，每周他會前去看望一次，問問孩子的成績和生活情況。雖然不住在一起，但孩子很懂事，深知父母工作的不易，對自己的同學(xué)總是這么說：“我有一個好爸爸。”

確實，丁道明不僅是一個好爸爸，還是一個“好心人”。每天開門營業(yè)前，他要做的第一件事，就是燒上一壺茶水、搬來幾張凳子，搭建好門前的“歇腳點”。營業(yè)期間，只要路過的老人、戶外勞動者累了、渴了，都可以“不打招呼”坐下來休息。茶水喝完，丁道明會立馬續(xù)上。

“我本身就是殘疾人，受過很多人的幫助，只要有能力，我都會想著幫他人一把。”丁道明說，雖然他的家境并不富裕，但他的內(nèi)心很“富有”，從小受祖輩的影響，形成了“只有多做善事，人生價值才能得到升華”的人生觀、價值觀。“我的舅公是烈士，舅舅去世后捐獻了遺體。”丁道明說，創(chuàng)業(yè)路上，公益為伴，這才能給孩子做一個好榜樣。

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