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隨著天氣漸冷，吃火鍋成為廣大市民外出就餐的不二選擇。火鍋雖美味，但對火鍋安全隱患還是讓不少市民望而卻步。為此，福建省龍巖市市場監督管理局發布火鍋食品安全消費警示，一方面提醒市民“三防”護健康，另一方面警示火鍋店“三控”保安全：

(相關資料圖)

一、消費者要注意“選”、“煮”、“吃”

（一）選。選擇火鍋店時，市民應該選擇證照齊全、內外環境整潔、食品安全監督量化等級較高的火鍋店。

（二）煮。在涮食物時，肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，防止涮煮時存活寄生蟲卵及其他有害微生物。而且要慎用海鮮產品、四季豆、鮮黃花菜等食材，不食用野生蘑菇，防止發生食源性疾病。

（三）吃。在吃火鍋時一定要生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染；盡量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

二、火鍋店要嚴控“油”、“肉”、“料”

（一）油。加強對餐廚廢棄物和食用油的管理，使用預包裝食用油，不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規范餐廚廢棄油脂處置。

（二）肉。嚴格執行肉類及其他原材料的采購索證索票和進貨查驗有關規定，檢驗檢疫證明齊全，確保食品原料來源可追溯、質量有保證。

（三）料。加強火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質，規范食品添加劑使用行為。

同時，火鍋店還要做好餐飲具、食品用工具容器消毒工作，保持場所清潔、衛生，定期檢查店內通風設施，保持就餐場所空氣流通，確保市民吃得安全放心。

來源：中國經濟網

作者：

責任編輯：馮崢

標簽： 食品安全 檢驗檢疫 食源性疾病