海底撈在夜市擺攤賣火鍋 回應：門店自營 未開放加盟
發稿時間：2023-08-10 11:13:43 來源： 北京晚報
(資料圖)
【海底撈在夜市擺攤賣火鍋】8月9日，山東青島李村樂客城夜街，海底撈在夜市擺攤賣火鍋。
紅星資本局從海底撈門店客服了解到，李村樂客城的該攤位確實由海底撈門店經營，目前售賣9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價格和門店一樣。
青島的這個海底撈夜市攤位從今天開始營業，地圖顯示攤位所在夜街距離樂客城海底撈門店209米，步行3分鐘。海底撈在全國的夜市攤位不止這一家，河北有些門店近期也在嘗試，其全國夜市攤位數量還未統計。
這些夜市攤位都由海底撈門店自營，未開放加盟。
對此，海底撈方面回應紅星資本局，近期出現的外擺形式，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點。
海底撈火鍋李村樂客城店工作人員則向紅星新聞回應稱，夜市的攤位歸屬于他們門店，一般晚上9點之后開始經營，而且沒有具體的收攤時間，更多時候會根據現有材料數量進行制作，賣完食材后就暫時關閉。在攤位上，食物和門店相差不大，有毛血旺、小酥肉、小油條以及冒腦花等菜品。針對網友提問的火鍋湯底煮撈時間過久可能影響口感的問題，該工作人員表示具體以現場情況為準，如果鍋底煮撈太久，攤位還備有其他鍋底，而且會對原有鍋底進行當場清洗。有其他問題也可以到門店咨詢。
7月31日，海底撈的2023上半年業績預告顯示，預計上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈經收預計不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%；凈利潤預計不低于22億元，相較去年同比增長近30倍。
對于利潤增加，海底撈歸因于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升。
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